Otras explicaciones

La clara de huevo es alcalina, de manera que si añadimos una cucharada de caldo de lombarda, el color cambiará de morado a verde, e impregnará de este color a la clara, color que no se pierde al freír. El huevo es comestible y podemos usarlo para sorprender a nuestros invitados.

_{Huevo frito con la clara verde por ponerla en contacto con caldo de lombarda.}