Otras explicaciones

El caldo de lombarda adquiere un color verde al añadirle bicarbonato; se vuelve rojo al añadirle vinagre, zumo de limón o agua fuerte (salfumán). La lejía o el amoniaco le proporciona un color amarillo. Al disolver gel o jabones neutros se vuelve azulado. Si añadimos a la leche caldo de lombarda se vuelve azul, mientras que el vino blanco se vuelve rojizo.

_{En la foto se muestra el color que proporcionan al caldo de lombarda algunas sustancias cotidianas.}

En la siguiente tabla se muestra el color aproximado que adquiere el caldo de col lombarda según el pH, de manera que este caldo es muy útil como indicador de pH:

Colores que presenta el caldo de col lombarda según el pH.