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Descripción:
Elaborar de un puré que cambia de color según la acidez y la temperatura
Dificultad:
Diversidad funcional:
Objetivos:
A preparar un puré. Que el color del puré puede cambiar de morado a rojo o verde según añadamos unas gotas de vinagre (ácido) o una pizca de bicarbonato (base). Que el puré es de distinto color si está frío o caliente porque las antocianinas cambian su color tanto con el pH como con la temperatura.
Donde se pueden comprar:
Col lombarda, patatas y limones: se pueden adquirir en una frutería-verdulería.
Utensilios básicos de cocina: se pueden comprar en una ferretería.
Aceite, vinagre, sal: se pueden conseguir en una tienda de ultramarinos.